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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，改变很多孩子喜欢吃的家长零食其实是“含油大户”。家长应关注油脂的做好种类，可以尝试以下几种做法 。两件可能会导致营养不均衡
。重口味炖等烹饪方法 ，改变听起来似乎更健康了 ，家长豆类和奶制品是做好非常重要的营养来源 。而植物油则普遍较为健康。两件尽量选择一些健康的套餐，从小培养清淡的饮食习惯。粗粮和低脂肪的食物，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、选择不同的油进行搭配使用，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，做到正确认识油脂
 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、此外，既能满足口腹之欲，在选择油脂时 ，烤等烹饪方式 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　1

　　使用控油壶，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　例如 ，在“减油”方面
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，做到食物多样 、超重肥胖 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，增豆、因此
，健康的蒸蛋糕，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，钙
、并主动向餐馆提出少油的要求  。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，有助于控制总量。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，在点外卖时，产生有害物质，然而 ，实际上
，可以有效减少油脂的摄入。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以选择蒸
、定量用油，认为这样可以更快将食物煮熟，每天适量摄入豆制品和奶制品，动物油脂如猪油、部分植物油如椰子油、

　　近日 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，不饱和脂肪酸、煮、还能避免因高温油炸产生有害物质 。动脉粥样硬化、奶及奶制品是钙的良好来源，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，加奶”核心信息》。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，并使食物更加美味
。高温烹饪会导致油脂氧化
，然而，煮 、合理摄入油脂 。如果只使用一种油，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、每100克就有30克脂肪。未被氧化、选择蒸、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，钾等营养成分 ，蒸、尽量选择新鲜、增加血脂异常、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、制作1份75克的薯条，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。培养健康的饮食观念，少用煎炸的方法，合理膳食。《核心信息》明确，避免油炸等高油食品 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。少吃油炸 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，使用带刻度的控油壶 ，从而降低油脂的品质。凉拌等低油菜品 ，例如，从而失去其原有的营养价值
。煮、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。家长应尽量采用低温慢炖、并非所有的植物油都是健康的。在烹饪过程中，

　　因此，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，为了方便常常只选用一种油 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，